Δημιουργείστε τα δικά σας σπιτικά calzone με τυρένια γέμιση με την φόρμα ζύμης για calzone Svim
Καλό μήνα και καλό φθινόπωρο, σε αυτήν την πανεύκολη συνταγή της Elenas_food_trips θα χρησιμοποιήσουμε την φόρμα για κοπή ζύμης και διαμόρφωσής της σε ημικυκλική πίτα calzone, καθώς και τον δοσομετρητή Svim χωρητικότητας 450ml.
8 κρεμώδη – τυρένια calzone:
Για τη ζύμη:
230 γρ γάλα
2 κ σ ζάχαρη
18 γρ ξηρή μαγιά
50 γρ λιωμένο βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
500 γρ αλεύρι για ο.χ.
Για την γέμιση:
300 γρ ανθότυρο
300 γρ φέτα
300 γρ γραβιέρα
50 γρ βούτυρο
50 γρ αλεύρι
500 γρ γάλα
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής:
Ξεκινάμε βάζοντας το γάλα ελαφρώς χλιαρό μαζί με τη μαγιά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αφήνουμε για 10´ να ενεργοποιηθεί η μαγιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε μεσαία ταχύτητα (ανάλογα με την ισχύ του μίξερ) μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι. Έπειτα καλύπτουμε με μεμβράνη και περιμένουμε να διαπλαστεί ο όγκος.
Παράλληλα τρίβουμε τα τυριά και τα τοποθετούμε σε βαθύ μπολ προσθέτοντας τον άνηθο και το πιπέρι. Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Αναμιγνύουμε με έναν αυγοδάρτη και ρίχνουμε το κρύο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίζει να πήζει. Έπειτα αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ. Τέλος αφήνουμε το μίγμα στην άκρη να κρυώσει.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, ζυμώνουμε μια φορά να φύγει ο αέρας και χωρίζουμε ζυμάρια των 100 γρ. Ανοίγουμε το καθένα χωριστά σε δίσκο, βάζουμε από δυο κουταλιές της σούπας γέμιση και το τοποθετούμε το καθένα στην φόρμα ζύμης, κλείνουμε, πιέζουμε και έχουμε έτοιμο σπιτικό καλτσόνε.
Τα στρώνουμε σε δυο ταψιά με λαδόκολλα ή ακόμα και στο air fryer, με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο φρέσκο γάλα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20´ μέχρι να ροδίσουν. Απολαμβάνουμε ζεστά αλλά και κρύα την επόμενη μέρα στο σχολείο ή το γραφείο!
Υ.Γ. Μπορούμε επίσης να ανοίξουμε την ζύμη και να την κόψουμε σε ίσα κυκλικά κομμάτια με την κάτω πλευρά της φόρμας.
